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材料：泮塘马蹄粉200克（广州特产，ntuc有售，泮塘出产的马蹄粉是最上乘的），马蹄200克，
砂糖300克，花生油适量，清水1000克
制法：
（1）将马蹄肉切碎；马蹄粉用400克清水浸泡并搅拌均匀；取蒸盘洗净搽干水分，抹一层薄油备用。
（2）取白糖加清水600克放锅内烧开，然后倒入少量马蹄粉浆，搅拌烫熟成较稀的熟浆；
稍冷却即倒入余下的生浆，与熟浆混合搅匀，再将马蹄丁拌入，然后倒入蒸盘，
上笼用大火蒸约20分钟左右至熟透，取出冷却。
P.S. 将冷透的马蹄糕切成厚约1厘米的块，放入煎锅中，用少量花生油在大火上煎至表皮起小油泡再翻一面，
煎成即可装碟上桌。本品脆爽清甜，带有新鲜马蹄的清香和甜脆感，风味独特，佐茶甚佳。
